Frisches Zitronengras aus Äthiopien — Großhandel

Cymbopogon citratus

Zitronengras ist ein tropisches, ausdauerndes Süßgras, das als Stängel geerntet und auf einheitliche Länge geschnitten wird. Es ist die robusteste Position im Sortiment: Der verholzte Stängel übersteht Transport und Lagerung besser als jedes Blattkraut.

Verwendung in der Küche

Zitrusaroma ohne die Säure der Zitrone. Zentral in der thailändischen und vietnamesischen Küche — Tom Yum und andere Suppen, Currypasten, Marinaden und Gegrilltes — sowie für Tees und Aufgüsse. Der untere Stängel wird angedrückt oder fein geschnitten, der obere gibt Brühen Aroma und wird vor dem Servieren entfernt.

Handhabung

Kühl halten und die Schnittenden vor dem Austrocknen schützen. Da der Stängel verholzt ist, verträgt Zitronengras eine Behandlung, die einem Blattkraut schadet. Die Transporttemperatur stimmen wir mit Ihnen ab.